柳州螺蛳粉的做法 柳州螺蛳粉的做法及配方？

　　1.准备食材：用钳子/剪刀将无砂田螺的尾部剪掉，洗净沥干备用，猪骨剁成小块；腐竹切小块；将辣椒粉放入小碗中；青菜、红枣干洗净；将干米粉浸泡在50C的温水中2~5小时。

　　2.大骨头，干红枣，放高压锅里，放冷水在骨头上，煮开，撇去浮沫，不盖盖，小火；

　　3.同时烧热炒锅，放入田螺火炒出水，再放入食用油A、姜/姜片、八角、甘草/天竺葵、干热辣椒、酸笋炒2分钟；将炒好的螺蛳倒入热骨汤中，盖上盖子，待压力截止阀上升后，转到最低火炖40分钟左右，形成螺蛳粉的汤头；如果用普通锅煮，水要多1.5 ~ 2倍。煮2 ~ 3个小时。

　　4.可以在煮好的肉汤里放一些盐，更重要的是加入“太太乐”鲜贝酱调味并保温备用；与浓浓的海鲜一起扑鼻诱人，海鲜醇而不腻，又有干贝的鲜香，让螺蛳粉汤特别。

　　5.炖汤时做配菜，红油：锅里放食用油，放花生米冷油小火煎熟盛出备用；趁热将腐竹放入小火中，炸至起泡，酥脆盛出备用；

　　6.油冷却1分钟左右，先舀一勺倒入辣椒粉。泡沫不多的时候，慢慢搅拌，倒入辣椒粉碗里，放凉；用一些红油炒熟的酸笋、酸豆角、木耳~配菜都做好了！

　　7.烧开大锅水，煮好泡好的米线和蔬菜，米线可以用筷子夹掉。多尝试找到适合自己的口味，捞出放大碗里；

　　8.倒入蜗牛汤，加入香醋或陈醋，撒上花生，加入酸笋、酸豆、炒腐竹、熟木耳、卤蛋，淋上红油即可食用。

　　柳州螺蛳粉的做法及配方

　　材料：螺蛳粉100克、腐竹20克、花生10克、酸笋50克、青菜10克、辣椒油1茶匙、蒜汁1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、葱1茶匙。

　　将螺蛳粉浸泡在温水中。

　　先把锅里的热水烧开，把螺蛳粉放在热水里泡软，捞出备用。

　　然后将腐竹、花生、酸笋、青菜放入砂锅中，再倒入一些水，用大火煮开。

　　然后将辣椒油、蒜汁、盐、酱油倒入砂锅中，拌匀调味，再加入螺蛳粉，小火炖5分钟。

　　最后放入碗中，撒上葱花。

　　1.用冷水煮米线，直到米线变白。按照你的习惯，要把米线煮软或者有嚼劲再拿出来。

　　2.把米线放在准备好的凉水里泡一会儿，会更有嚼劲，更入味。

　　3.烧开半碗水，把食材放进去，把汤汁和食材放进米线里，一碗好吃的螺蛳粉就做好了。

　　4.再加一个煎蛋，再煮一点就更好了！

　　螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣风味。柳州是最有名的地方特色小吃。螺蛳粉很好吃，因为汤很独特。汤是由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味品制成的。

　　材料：米粉、田螺、腐竹。

　　辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。

　　调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡椒、泡山椒、辣椒粉。

　　把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁碎。

　　将田螺用清水浸泡1小时，去除淤泥和土腥味，再清洗一遍。

　　将材料切成丝和丁，倒一些油到锅里，煎腐竹

　　将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中翻炒，加入少许油，但不要放盐。

　　在锅里炒黑木耳和猪肉，加入少许盐。

　　锅里放油，放入蒜和姜片爆香，然后放入田螺炒，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，烧开后放入骨头汤一起煮。

　　用田螺肉熬汤1小时，然后把准备好的辣椒油放入锅中。

　　烧开半锅水，放盐在水里，水开时把米粉在水里烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺蛳汤和螺蛳粉。

　　如果先不放任何食材，一定要放冷水里，然后煮到软了，再引入第二锅水，也是冷水，这样做出来的螺蛳粉才会好吃。

　　第二步，加入水粉和孙子。醋和腐竹都到了，进去，然后再折腾。等我们弄点别的，会很好吃的。

　　1.用猪骨的水熬骨头汤。骨头汤烧开后撇去浮沫，将大料装入汤包，放入骨头汤中炖1小时。

　　将干米粉浸泡在温水中一小时。烧热锅，用蜗牛煎水。将鸡油、姜、辣椒粉、腐乳、盐、食用油、豆瓣酱煮熟，搅拌均匀，加入辣椒油、料酒、鸡精炒螺蛳，倒入炖骨汤，炖1小时，制成螺蛳粉汤头。将酸菜炒香。锅烧热，将酸笋炒干，加入食用油，水烧开，将泡好的米线和生菜煮熟，捞出盛在大碗中。倒入炖好的蜗牛汤，撒上花生。