“从期货价-30美分，到+5美分” 谁在为云南抬“咖位”？

　　起，由国家发展改革委、商务部发布的将正式施行。与此同时，制造业领域外资准入限制措施实现“清零”。

　　商务部有关负责人表示，商务部将加大新开放举措宣介力度，“让更多跨国公司分享投资中国机遇，让更多外资企业安心在中国长期经营发展”。

　　改革开放四十多年来，中国经济已发生翻天覆地的变化。外资企业为何仍不可或缺？

　　数据能说明问题：2023年，占我国企业数量不到2%的外资企业，贡献了1/4以上的工业利润，1/12以上的城镇就业，1/6左右的税收。

　　数据又还不足以展示全貌。

　　回望那些熟悉的“洋品牌”在中国的起点：1979年，可口可乐阔别数十年后再度回到中国市场。1988年，宝洁旗下品牌海飞丝摆上了中国超市的货架。1999年，北京国贸开设了内地的第一家星巴克门店……

　　以商品的形式，外资消费巨头在中国迈开第一步，你有市场与人口，我有资金和产品，一拍即合。

　　现如今，中国仍是外资消费巨头最重要的海外市场，星巴克在中国已开设7300家门店；宝洁在中国市场达到93%家庭渗透率；每个周末山姆的会员店总是人山人海……

　　但当我们将目光从这些商品所在市场，转向他们在中国深耕的农田、工厂、实验室、仓储物流……才发现，原来中国与这些消费类外企早已超越了简单的买卖关系，更多则在于产业链的整合——这些外资企业在各自行业的不同环节进行合作，形成完整的产业链，也助推该产业在中国的生态升级。

　　外资消费企业在华“产业链”探访系列策划第一期，
 

　　受访企业供图

　　策划 刘林鹏 两年前的今天，从爷爷那辈就开始种咖啡树的云南咖农番啟佐接到了一通电话：“你家种的咖啡豆上进博会了！”

　　“那时候我正在地里干活。”番啟佐对从大山深处到进博舞台，云南咖啡有一颗不甘当配角的决心。读懂云南咖啡的抱负，并与其一路同行、热切“背书”的伙伴，则是来自大洋彼岸的外企星巴克。

　　10月下旬，“星巴克12年前来到云南，12年来一直致力于怎样让云南种出更好的咖啡，让云南咖啡去到各地。”刘文娟表示，“从今往后，高品质的云南咖啡豆，将加入内地售出的每一杯星巴克经典浓缩咖啡中。”

　　探寻星巴克在华产业链，就要从云南的农业讲起。

　　2021年5月，时任中国常驻联合国代表的张军，将云南的千年古树茶、小粒咖啡、壮族传统手工刺绣赠送给了联合国安理会成员国代表。

　　“这些礼物乍看并不特殊，但实际却非同寻常。它们来自中国云南的偏僻县城，过去几十年都处于贫困状态。”张军说，近年来，中国农村贫困人口已全部脱贫，云南的这些产品也进入了国内、国际两个市场。

　　而将这些咖啡送进联合国的种植者，正是2006年，作为当时当地受教育程度最高的叶萍在一个偶然的机会北纬25度到30度之间，是种植咖啡的黄金地段，处于这一纬度的越南、巴西就是优质咖啡的种植地。咖啡是经济作物，能给大家增加一份收入。“这不正是芒冒村的纬度吗？而且这里海拔1600米，雨量充沛，昼夜温差大，是咖啡种植的好环境。”

　　叶萍挨家挨户动员村民种咖啡。“没有人知道咖啡是什么、怎么种。他们问我，卖不出去怎么办？如果卖不出去，能吃吗？人不能吃的话，牲口能吃吗？”

　　而种咖啡的辛苦，只有种咖啡的人才能懂。“咖啡树娇气，种下一棵苗，三年才能结果，怕干旱、怕霜冻、怕虫害，肥料没有管理到位会全部干枯。”谈及2013年时遭遇的霜冻，叶萍仍会红了眼眶，“咖啡颗粒无收，好多农户将咖啡树连根挖掉，改种稻谷”。

　　切入陌生的咖啡种植，犹如盲人摸象、屡屡受挫。后来，叶萍从种咖啡的叔叔家得知了一个叫星巴克的品牌，他们有农艺师，“不收钱，免费指导”。

　　“我记得星巴克农艺师万东老师第一次来我家指导，路不好走，半路上爆胎。”叶萍说。一头扎进叶萍家的咖啡地里，王万东手把手输出技艺，“要在咖啡树旁边种遮阴树，既能保护咖啡的水土不流失，并起到防霜冻的作用，还能遮挡一些病虫害”。

　　事实上，每一户的土壤都会有差别，需要有针对性地施肥。农艺师们给农户们免费测土壤，量身定制肥料方案。肥料配好再送给咖农。“我们之前有开培训班，让大家来取，后来发现大家过来一趟不方便，我们就上门送服务。”云南咖农心目中的“老朋友”王万东告诉咖啡种植是门手艺，不要说初次接触的叶萍不知道，“咖三代”番啟佐一度也不甚了解。

　　“我在咖啡园里长大，1982年从我爷爷那辈起就种了100多棵咖啡树。我家将咖啡豆收成后卖给供销社，国内没有销路，出口到德国、日本、美国等地。”番啟佐表示，“但我爷爷奶奶肯定是没喝过咖啡的，那时候肚子都吃不饱，就更别提喝咖啡了。”

　　咖啡作为大宗农产品，受全球期货价格波动的影响。番啟佐家的咖啡豆高峰时曾经卖到20多元钱一公斤，2003年低谷期跌至3元钱一公斤。“收入还不能抵销采摘临时工的工钱，采了就亏钱。”番啟佐回忆道，只能任由熟透了的红色果实掉落。

　　“有一次，万东给我打电话，他以前在云南省农科院热带经济作物研究所工作时我们就认识，当时曾给我们无偿帮扶指导种植甘蔗等。他告诉我，种植精品，你有没有兴趣了解一下。”番啟佐说。

　　“12年前，云南咖啡在市场上是一口价。比如今天卖13元一公斤，明天15元一公斤，你的咖啡豆再好、再坏，都是如此，那自然大家就把良莠不齐的咖啡豆掺着一起卖。”星巴克云南咖啡种植者支持中心总监佟亚伦告诉这种质量的不稳定性，也曾是云南咖啡“上不了牌桌”的痛点。“12年前云南咖啡豆在国际市场上卖价非常低。”佟亚伦说，“按照每天的期货价格减30美分。”

　　“而‘优质优价’能让农户主动将咖啡豆进行分级，因为有了优质优价，才有了随后的‘精品咖啡’概念，唤起咖农对品质的重视，引起各方市场的反应。”佟亚伦向“有大公司撑着，哪怕遇到咖啡期货价低谷期，只要我们种出高品质的好果，并维持一定产量，就不会受到太大冲击。”番啟佐称。

　　何为“优质”？杯评师会从咖啡外观、风味、气味、含水量、粒径、瑕疵等多方面，综合检验评估咖啡品质。

　　星巴克爱伲咖啡有限公司在云南收购的豆子80%供给星巴克，另外20%则供给别的咖啡买家。开源农业和优质优价两套组合拳坚持下来，到2017年、2018年，佟亚伦再与国际客户谈价格时，云南咖啡豆已从“期货价-30美分，变为期货价+5美分”。

　　“最初的时候咖农们送来的咖啡，光是挑瑕疵豆就要七八分钟，最后也只有20%~30%咖啡豆能符合标准，更不要说纯净的风味，有些甚至还掺杂着各种杂味。”星巴克杯测师郭琼分享道，“而如今，云南咖啡的品质已经有了很大飞跃，要不了3分钟就能把瑕疵豆挑完，合格率也能达到80%，而且经常还会有惊艳的风味出现。”

　　云南咖啡生豆“好坏一口价”写进历史，优质咖啡成为当地农户的致富钥匙。

　　叶萍成立的天宇咖啡农民专业合作社，参与开发种植的农户从刚开始的50余户发展到280户，种植面积从最初的不到500亩扩大到2388亩。2024年产季，该社发放咖啡鲜果款1055万多元，其中二次销售利润分红31万元。

　　“咖啡是一个农产品，只有来到源头，才能理解农业和我们消费服务业是怎么串联在一起的。”刘文娟表示，星巴克中国坚定地为云南咖啡“背书”。

　　随着云南咖啡开启精品化转型，发展成产量高、质量优的咖啡豆产地，除了星巴克，还有越来越多的国际国内品牌推出“云南”的精品咖啡系列。

　　“如今，全世界没有任何一家咖啡公司会忽视中国云南。这里既是消费市场，也是产地市场。”佟亚伦表示，坦白说，与巴西、哥伦比亚等老牌咖啡产区比起来，云南咖啡的世界地位还有差距。但云南咖啡更吸引世界的是四个字——“未来可期”。

　　从一颗咖啡豆到一杯咖啡，这条产业链还可以绵延得更远。

　　在普洱市思茅区南屏镇南岛河村白沙坡村的“美丽星村”项目，咖旅融合不是第一、二、三产业的简单叠加，而是一种集种植加工体验、产品销售、文化展示、研学培训、餐饮住宿于一体的综合消费经济模式。因为有了好项目，白沙坡不只吸引了更多的外地游客，更吸引了外出打工的村民返乡发展。

　　“咖旅融合对普洱咖啡有引爆的效果，美丽星村开村以来，南岛河片区来考察的企业是过去数十年总数的数十倍。”南屏镇党委书记查健对