养生菜谱大全及做法 红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼的做法？

　　罗汉果茶有清燥润肺利咽化痰清热的功效！适用于痰多、干咳、慢性咽炎人群。需要注意的是，罗汉果胖大海茶不适合哺乳期妇女、孕妇以及对真菌过敏的人饮用。

　　菜肴及功效：私房菜滋补强身配方，健脾开胃配方，接骨配方，骨质疏松配方，工艺：炖菜

　　辅料：蛇肉500克，火腿50克，桂圆20克。

　　调料：猪油40克，姜5克，花椒3克，酱油5克，料酒10克。

　　1.将蛇肉用水煮，去水，将加元肉、姜片用水煮，将猪肉和姜片去掉，保留蛇汤，将蛇肉切成细丝。在红锅中加入猪油和料酒。

　　2.将蛇肉略炒后取出；

　　3.鸡肉去皮后，去掉毛和内脏，洗净，放入沸水中煮一两分钟后取出。与南方蛇肉一起放入瓦锅中，加入汤汁、蛇汤、火腿、姜片，用纱布纸封住壶口，炖三小时左右取出；

　　4.鸡去骨后，将骨头放回杯中，封好纱布纸，小火煨两小时左右。吃的时候撒上胡椒粉，配上菊花、新鲜柠檬叶、香菜。

　　黑木耳山药炖牛肉的做法是怎样的？

　　菜肴及功效：补肾调理方、补气血方、补虚养身方、健脾开胃方、消渴方

　　口味：咸工艺：山药炖牛肉制作材料：食材：牛肉500g。

　　辅料：山药250克，芹菜25克。

　　调料：葱8g，姜5g，料酒3g，盐3g，味精3g，胡椒粉3g，花椒3g。

　　2.山药去皮，洗净，放入开水锅中，冲洗干净，沥干水分。

　　3.砂锅洗净，加水、牛肉、葱、姜、料酒、芹菜，中火煮沸，撇去浮沫，放入胡椒粉，小火煨至五成熟，放入山药，煨约3小时，至牛肉酥烂。挑出葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉即可食用。

　　红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼的做法？

　　类别：家常食品、滋补饮食、明目饮食、护肝饮食、高血压

　　材料：草鱼1000克。

　　lt1gt洋葱去皮，洗净，切丁；大蒜去皮，切成粉末。

　　将1汤匙油倒入锅中，加热。加入蒜末和洋葱末使其变香。加入其他材料，煮大约2分钟。

　　胡萝卜去皮，洗净，切丝；青葱洗净切丝；姜片洗净切丝；绿豆仁洗净，用开水焯一下，捞起沥干水分。

　　去鳞的扁鱼，内脏清洗干净，在鱼的两边各切几刀，撒上姜丝，放入蒸笼蒸熟。

　　取三分之一糖醋酱的汁，浇在蒸好的扁鱼上。撒上葱丝、胡萝卜丝和绿豆仁即可食用。

　　如果有糖醋鱼的剩汁，可以去除菜渣，过滤，冷藏保存，再利用。

　　将鱼除磷，将鱼鳍、鱼鳃、内脏洗净，在鱼两侧每隔2厘米至鱼骨处切一刀，再切1.5c

　　1.将草鱼的鱼头、鱼鳞、内脏去除，清洗干净，沿背骨从中间切开，两边去鱼，然后将刀片斜切成薄片。加入料酒，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋糊。

　　2.在锅里放油。中火七成热时，将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色，捞出沥干油。把它放在盘子里。

　　3.锅里留一点油，炒几下姜，然后依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐、40ml水，搅拌几下，然后加入湿淀粉，用铲子往一个方向搅拌，做成糖醋汁。

　　4.迅速将调好的糖醋汁浇在煎好的鱼片上。

　　材料：甲鱼、姜片和姜末、

　　辅料：料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、糖、醋。

　　1.在加工好的鱼上切几个刀口，然后抹上一点盐和料酒，姜片和葱，腌制一会儿。

　　2.倒出卤汁，蘸干；在鱼上均匀地撒一层薄薄的干淀粉。

　　3将鱼用中小火慢慢煎至两面微黄，小心盛出。

　　4将姜、葱放入锅中翻炒，加入花椒、豆瓣酱、甜面酱，翻炒。

　　5倒入适量的水，根据个人口味加入糖醋和少许鸡精。

　　6加入炸好的鱼，煮至收汁，上桌后加入香菜。

　　杏鲍菇.25克番茄酱.50克

　　四季豆；豆角；青豆.10克葱花.10g。

　　油.2片芝麻油.10克。

　　菠萝.1粒花生油.1000克。

　　1.土豆去皮洗净煮熟，磨成细泥，加精盐5g拌匀。将胡萝卜、蘑菇、冬笋、四季豆、鲜蘑菇切成小方块，用开水浸泡后捞出。留15克胡萝卜、香菇、冬笋备用。

　　2.炒锅洗净后放在火上，放入50g花生油，烧热，放入5g葱、5g姜、5g蒜末，将泡过水的胡萝卜、香菇、冬笋、四季豆翻炒，不断翻炒，然后放入2g精盐、味精，翻炒成馅备用。

　　3.用湿毛巾将油皮软化，铺在案上，修边，涂上蛋糊，放上土豆泥，修成鱼形。鱼肚内加入炸好的馅料，用土豆泥封口，裹上蛋糊，用油袋包好。然后把豆腐干切成鱼尾的形状，放在鱼背上。“素鱼”就是这样做的。

　　4.取一锅，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝，搅拌均匀备用。

　　5.锅里加油，烧至五成热。将“素鱼”放入锅中，煎至金黄色，捞出控油，盛盘。6.原锅留底油，下葱姜蒜末翻炒，出香味时倒入糖醋翻炒。汤浓时，加入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”上。

　　1.使用油皮时，要用湿毛巾将其软化，否则油皮暴露在空气中容易破裂，“鱼身”无法遮盖。

　　2.土豆泥要太稀，不能提高“素鱼”的口感。

　　3.煎“鱼”的时候，在锅里翻。动作要轻。不要把油皮弄破，会影响菜的形状。

　　调料：醋、白糖、葱花、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉汤。

　　1.将鱼去鳞，去内脏，挖出腮部，洗净。每隔1.3厘米左右，先直，再斜，然后提起鱼尾打开刀口，将精盐撒入刀口稍作腌制，再在鱼的整个刀口上均匀涂上一层湿淀粉糊。

　　2.将花生油倒入勺子中，

　　3.花生油留在炒勺里。烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，煮醋、酱油，加入肉汤、糖、湿淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺捞出，迅速浇在鱼上。

　　特色：济南传统风味，酥、甜、酸。

　　小贴士：煎鱼的时候，你应该知道油的温度。冷了就不显色了。如果过热，外焦里面不成熟的鱼尾是翘不起来的。

　　材料：鲤鱼、生姜、大蒜、香葱、红辣椒。

　　腌料：绍酒、盐、海天海鲜酱油

　　调料：白醋、糖、盐

　　1将鲤鱼刮去鱼鳞，洗净晾干，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱抹在鱼全身，腌制10分钟。

　　姜、蒜剁成粉，红辣椒去籽切丝备用。

　　中秋美食食谱唤醒糖醋鱼

　　中秋美食食谱唤醒糖醋鱼

　　烧半碗油至七成热，倒入姜蒜。

　　4扛鱼尾，先将鱼头略煎，再将鱼身慢慢滑入油中，将鲤鱼两面煎至金黄色，倒入两碗水中稍炖。

　　5将1/2瓷碗醋、2汤匙糖、1/3汤匙盐倒入锅中调味。在此期间，将汤浇在鱼上，使鱼更入味。

　　6当汤汁差不多被鱼吸收时，撒上葱丝和红辣椒丝，装碗食用。

　　1.鲤鱼有雌雄之分，买的时候最好买公鲤鱼，因为它的肉质比较肥，鱼也比较多；雌鲤有鱼，更香。

　　2.清洗鲤鱼时，一定要彻底去除鱼鳃，防止鱼头含砂；另外，鱼肚子里的一层黑衣服也要清洗干净，避免腥气。

　　3.煎鱼前，用生姜擦锅，防止鱼皮粘锅；另外，煎鱼的时候，尽量少翻动鱼身，避免鱼被弄碎。

　　4.白醋、绍兴酒、姜片都有去腥的作用，但姜丝不宜过早放入锅中，因为鱼体中的蛋白质会阻碍姜的去腥作用。可以煮一会，等蛋白质凝固后再放姜，效果更好。

　　5.做糖醋鱼的时候，要先放糖再放盐。否则，盐的脱水会使蛋白质难以凝固，难以彻底理解糖的味道，导致外甜内淡。

　　配料：青鱼、葱、姜、蒜粉、盐、料酒、番茄酱、生抽、白糖、白醋。

　　1.鲱鱼段洗净，切成大块，用盐和1勺料酒腌制半小时；

　　2.擦去鱼块表面水分，放入油锅炸至金黄色，捞出滤油；

　　3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火翻炒；

　　4.加入料酒、番茄酱、酱油、白糖和适量的水，烧开煮至汤汁粘稠；

　　5.将鱼块翻炒使汤汁包裹住鱼块，最后放入白醋中煮。

　　红烧鲤鱼和糖醋鲤鱼的做法？

　　1.鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼身两侧各切两个2.5cm的斜刀。

　　2.用胡椒粉、生抽和少许盐腌制。

　　3.将酱油、糖、醋、料酒、水调成糖醋汁备用。

　　4.将淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂在腌好的鱼上。

　　5.将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，再将油舀在鱼身上，待面糊凝固后将鱼慢慢放入油锅。

　　6.当鱼煎至金黄色时，捞出放入盘中待用。

　　7.炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，再放入番茄酱，倒入调好的汁，加入少许湿淀粉勾芡。