武警部队转业做餐饮，从零开始他竟开出了70多家

　　成功品牌，总会有很多人的追捧和喜爱，下面介绍的就是如轩砂锅粥创始人罗龙明的创业故事。从零经验投身餐饮创业到成为70多家连锁餐厅的掌门人，罗龙明的餐饮传奇是怎样塑造的？

　　2000年从武警部队转业，罗龙明便一心想着餐饮创业之路。起初，罗龙明想着开一家菌菇野菜火锅店，但一次偶然的同行探访，改变了他的主意。机缘巧合，他的朋友在深圳开了一家潮汕砂锅粥店，做的不错。

　　罗龙明受邀过去交流学习，在深入了解粥这个品类之后，罗龙明觉得潮汕砂锅粥的文化、历史、传承都与自己的设想十分吻合。粥本身比较养生，而且包容性很强，更适合做连锁餐饮的发展。

　　于是，他果断放弃了开野菜火锅店的想法，转而投身进入潮汕砂锅粥领域。2001年7月，罗龙明以合伙经营的方式在佛山开出了一家粥店。然而，新店开业仅过去几天时间，他便发现了产品体系极为单一的问题，单纯只有粥品售卖使消费者没有更多的选择性。

　　为了有更大的自主发展空间，同年12月，罗龙明便和家里兄妹一起集资成立了属于自己的品牌：如轩砂锅粥，并在佛山黄岐建立了如轩砂锅粥的首家门店，开业后生意十分火爆。

　　尝到了新店生意火爆的甜头，自信心满满的罗龙明便开始急速扩张。在首家门店开业仅过去不到5个月的时间，如轩砂锅粥东莞厚街店也开业了。也许是过分自信，也许是经验不足。第二家的经营状况不是很乐观。

　　在当时的东莞，人们对潮汕砂锅粥没有概念。再加上，门店的选址在一个比较新的区域让店里出现了亏损。罗龙明发现，要让外地人接受一个新的品牌，就是要让他们知道产品到底是怎么做的。

　　经过改良和策略的调整，渐渐的东莞厚街店在当地已经家喻户晓，营业额更是节节创新高。

　　经历了第二家店的沉沦起伏后，罗龙明意识到，修炼内功才是维系餐企发展的根本之道。

　　罗龙明说：“既然砂锅粥是如轩的主打，那就把要粥做到极致。”在原料的选择上，如轩一定要把它做得健康、新鲜。海鲜送到门店，死掉的坚决不要。

　　或许正是对健康食材的严苛要求，才让如轩躲过了2012年那一场食品安全危机。在罗龙明看来，做餐饮就像军人讲究规范和标准一样，此后米要选择东北生长的有机米来做原料；水要达到酸碱平衡；汤要用健康食材调配；火候，要通过定制炉具来使火力均衡。经过发展：如轩砂锅粥一步一个脚印先后开设了70多家分店。

　　他对餐饮的热爱程度是可以看出来的，创业徒有热情，是远远不够的，还要一步一步慢慢走，就像熬粥一样，要经得起时间的考验。