大连美食攻略

　　烤全虾是大连的特色菜，看起来很诱人。这道菜用的是大连附近海域出产的大虾，只去掉虾肠，不去掉虾壳。加入植物油，炒香葱和姜，加入大虾，加入料酒，白糖和精盐。用文火慢慢烤。汤汁出锅后，将头尾连在一起，放入大花瓣中。它像一朵盛开的牡丹，红彤彤的，鲜艳夺目，颜色喜人。虾肉鲜美，鲜甜，醇而不腻。

　　红烧海鲜是大连的特色菜，属于鲁菜系列大连名菜。食材有海参、虾、红烧肉。红烧肉是用红薯粉做的。将红烧肉放入锅中，煎熟，切成小块，加入海参、虾等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调料。三鲜红烧肉是大连的地方特色，就可以了。据说来自烟台。100多年前，烟台的两兄弟红烧，逐渐结合大连的海鲜特色，出现了海鲜红烧，确实味道很好。

　　咸鱼糕是北方沿海的传统名吃，属于山东胶东帮大连菜，辽宁特色菜之一。新鲜的海鱼腌制，晒干，然后放入铁锅，放少许油，炸至外焦内嫩。和玉米面饼一起吃，有一种独特的味道，一种渔夫的味道，咸咸的，很好吃。独具特色的大连小吃，还是离不开大海的味道。它们不仅美味，而且经济实惠。

　　五彩雪花扇贝是大连的特产之一。这道菜是大连为数不多的名菜，属于东北菜系。它有着悠久的历史。这道菜嫩滑可口，清淡爽口。做法是用新鲜的扇贝完全代替扇贝肉，将粉条、绿豆、绞干放入壳中，但先在煎锅中切成雪花，再加入扇贝肉中。把炒好的扇贝肉放在笋丝上，装饰一下，淋上酱汁。

　　炒海肠是鲁菜中的一道典型菜肴，也是大连、烟台等沿海城市的一道特色菜。海肠的形状像蚯蚓，就像鸡肠一样。它们属于软体动物。虽然它们的外形不是很好，但是肉质很好。早春韭菜或韭菜炒海肠好吃。据史料记载，远在明代，烟台芝罘岛的居民每年春节都会用海香肠做菜，寓意长久。大连的炒海肠随着烟台移民成为了大连的特产。

　　杨栗大考是一道非常经典的大连老菜。它的名字来自于流传在大连老天津街杨栗饭店的老大连菜。它的真名叫盛达高。由于老天津街杨栗饭店的经典演绎，久而久之被人们称为杨栗大考。它的颜色很吸引人，它的味道很坚韧，咸而微甜。这道菜是取上好的猪里脊肉，切成1cm厚的片，用酱油腌制，依次加入蛋清和淀粉，然后放入油中煮熟，启动炉子，在炒锅中加入葱、姜、蒜，然后加入传统食材，最后将煮熟的肉放入锅中用大火烤出汁液。

　　大连葱烧海参来自山东鲁菜，是从山东进口的。属于鲁菜，是“古今八珍”之一。气味芳香，营养丰富，补肺益肾。海参以大连的海参和大葱为主要原料

　　海蜇是大连的特产之一。是大连特产，是一种生长在海底礁石上的水生植物。晒干，放在锅里煮7-8个小时，过滤，晾干，切条，做海蜇。凉粉是山东青岛和辽宁大连的传统特产之一，也是当地的特产。海蜇比北京人平时吃的绿豆凉粉更爽口嫩滑，像琼脂一样，是夏天一道新鲜开胃的凉菜。

　　大连红烧肉是大连的特色菜之一。红烧饺子是用一种特殊的凉粉炸的。这种凉粉是用红薯粉熬制的，通常是深绿色不透明的。看起来又粗又厚，切成大块放在案前。金黄色，辛辣扑鼻，回味无穷。把炖肉切成三四厘米长的块，放在平底的热锅里炸至两面金黄。等它们香了，用锅铲把它们分成小碟子。将蒜泥、芝麻酱、酱油和混合汁混合，然后趁热用小叉子将汁混合。

　　清蒸嘉吉鱼是大连的特产之一，出自山东鲁菜。大连附近海域盛产嘉吉鱼。清蒸嘉吉鱼是吃一条鱼的双向方式。它的外观和味道都比整条鱼好。原汁原味，清新爽口，久而不腻，常作为高档宴会的大菜。吃的时候拿出姜末和醋碟蘸着吃，味道特别好。吃完后从头到尾和骨头上取汤，分两次服，会刺激食欲，醒酒。味道比整条鱼都好。这种吃法很独特，其他菜系很少见。可谓是美食园中的一朵奇葩。