校长陪餐 全电厨房 江苏多地学校食堂有了新变化

　　开学后，学校食堂又热闹起来。新学期，学校食堂有哪些变化？守护舌尖安全，又有哪些新举措？一起走进江苏省校园食堂看一看。

　　苏州：明厨亮灶 校长陪餐

　　江苏省吴中实验小学的食堂，地面干净、环境整洁。加工区域，从原料选取到清洗，直到加工成成品，每个环节井然有序。整个上午，食堂后厨都在为孩子们的午餐忙碌。学校实施“明厨亮灶”工程，使得食品安全信息通过监控画面一目了然。

　　江苏省吴中实验小学食堂负责人袁学新介绍，所有的食品都是可追溯制的，从洗菜到烧制再到分配、送餐，直到学生吃完，每一个环节都是定人定岗，“我们力求把食品安全做得更完善一点。”

　　每到饭点，校长的身影总会出现在孩子们的中间，在轻松陪餐的过程中，听听孩子们对于饭菜的意见。

　　“学校的饭菜非常可口，我每次都能光盘，今天还有我最喜欢的虾仁呢！”江苏省吴中实验小学学生说。

　　学校上学期末下发了一份家长问卷调查表，统计数据显示，大多数孩子存在偏食的现象，并且不太喜欢吃蔬菜、粗粮。根据这一现象，学校的菜单本学期进行了相应调整。

　　“我们就适当地增加了一些南瓜、玉米，还有红薯等等一些粗粮，来保证学生的膳食营养。”江苏省吴中实验小学总务主任翁小伟说。

　　本学期开始，家委会还将对食堂进行监督，协助学校做好食堂安全卫生工作。

　　“从菜单的制作，菜品的烹饪，学校的管理等等一系列的程序上，我们都开了会议，也进行了培训，确保学生能吃到可口的饭菜。”翁小伟说。

　　扬州：首座校区全电食堂落成

　　为推动建立绿色校园，扬州市教育局与供电公司正在全市学校推广全电食堂。日前，首个校区全电食堂示范点在扬州大学附中东部分校落成运营。该校的厨房内，电炒锅、电蒸箱等清一色不锈钢柜体整齐排列着。

　　在扬州大学附中东部分校厨师孟正彪看来，全电食堂清洁又卫生，“没有明火，油烟就好得多，而且里面的温度降了10度左右。”

　　全电食堂由于采用智能化控制的电磁灶具设备，热效率高达95%，相较于传统厨房，碳排放预计每年将减少110吨。

　　“我们使用起来更加方便，对我们同学、老师来讲，也打造了绿色校园、智慧校园，践行低碳发展的理念。”扬州大学附中东部分校总务处副主任王玉兵说。

　　据国网扬州供电公司党建部副主任顾舒介绍，下一步还将与扬州中学、扬大附中本部联合开展推广更多的全电厨房的校园建设。

　　宿迁：开展校园食堂专项检查

　　日前，宿迁公安、市监等多部门联合开展辖区校园食品安全专项检查。在一家小学食堂，检查组首先对餐品留样、消毒器具以及粮油食材进行了检查，并逐一检查了工作人员的健康证。

　　库房内，所有食品整齐摆放在货架上，每一个包装盒上都贴有标签，详细记录着食品名称、生产日期、保质期等相关信息。

　　检查组又来到一家幼儿园，各班正在组织孩子们打饭吃午餐。据介绍，该园的食材采用“阳光直采”信息化管理平台，从田头、到商家再到学校，全流程可追溯、全方位检测让食材更加安全可靠。

　　“食堂里面的粗加工、细加工，我们是分开来的，加工好了以后，我们就进行分餐。”幼儿园后勤负责人夏慧说。

　　“从检查情况来看，总体做得很好，从用餐的新鲜程度来看，是非常新鲜、非常可口，确保能够吃到新鲜可口的饭菜。”宿迁市宿豫公安分局电子商务产业园派出所副所长刘卫军表示。